Vegetarische Ernährung ist gesund und verlgeichsweise kalorienarm und sättigt trotzdem gut, weil sie viele Ballaststoffe enthält. Schlemmen Sie sich schlank mit unseren Rezepten! Für eine vegetarische Ernährungsweise sprechen auch bei Diabetikern einige Punkte: Viele pflanzliche Lebensmittel sind sehr gesund, weil sie reichlich Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
Außerdem haben Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte eine geringe Blutzuckerwirksamkeit. Die pflanzlichen Eiweiße belasten die Nieren weniger als die tierischen. Wird stark gesalzenes, gepökeltes Fleisch vom Speiseplan gestrichen, reguliert sich manchmal sogar der Bluthochdruck nach unten.
Mit der richtigen Zusammenstellung der Nahrungsmittel, wenn Sie zum Beispiel viel frisches grünes Gemüse verwenden, ist auch ohne Fleisch und Wurst eine ausreichende Versorgung mit Nährstoffen möglich. Wer zusätzlich auf Eier verzichten will (laktovegetabile Kost) sollte auf eine ausreichende Versorgung mit Jod und Eisen achten. Eine streng vegetarische Ernährung ohne Milchprodukte und Eier (vegane Kost) ist allerdings – nicht nur für Diabetiker – problematisch, weil es leicht zu einem Mangel an wichtigen Nährstoffen kommen kann.
(Quelle: http://www.diabetes-ratgeber.net/)
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