Geschmorter Blumenkohl und leuchtend grüner Spinat mit aromatischen Curry-Gewürzen - dazu reicht man Reis oder Fladenbrot oder ein indisches Linsengericht. Statt Spinat geht auch Mangold oder Stilmus. Blumenkohl in Röschen zerteilen, Spinat grob hacken, Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch zerdrücken.
Öl erhitzen, Senfkörner und Kreuzkümmel zugeben und einige Minuten braten, bis der Senf zu springen beginnt. Zwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben und unter ständigem Rühren andünsten. Blumenkohl anbraten, die Gemüsebrühe und die restlichen Gewürze (außer Garam-Masala) zugeben und im geschlossenen Topf 8 Minuten garen. Spinat untermischen und weitere 5 - 7 Minuten schmoren lassen. Wenn der Blumenkohl fast weich ist, den Deckel abnehmen und die Sauce ca. 1 Minute einkochen lassen. Gemüse nochmals mit Salz und Garam-Masala abschmecken und sofort servieren. Das vorliegende Rezept ist glutenfrei.
Zutaten:
(immer vegane Versionen verwenden!)
- 5 El Öl
- 750 g Blumenkohl
- 0.5 Tl Chilipulver
- 1 Tl Garam-Masala
- 75 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 0.5 Tl Koriander
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 1 Tl Kurkuma
- 1 Tl Salz
- 1 Tl Senfsamen schwarz
- 450 g Spinat
- 1 Zwiebel(n)
(Quelle: http://www.veganwelt.de)
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